Грибное ризотто

Грибное ризотто

Давно хотела приготовить это итальянское блюдо. В последнее время меня тянет готовить несладкие блюда. Мой глаз упал на ризотто. Рецепт был чистой импровизацией, исходя из моих вкусов и наличие исходных ингредиентов. Отлично подходит на обед и ужин. Вкусно, полезно, а главное не навредит фигуре.

Ингредиенты:

2 больших шампиньона

1 морковь

Перец красный 20 г

Лук репчатый 1/2 шт.

Зеленый горошек (замороженный) 100 г

2 ст.л. оливкового масла

200 г риса (замочить на 10 минут)

Зелень

Голубой сыр «Дор блю» 50 г

Соль

Перец

 орегано

Замочить рис. Грибы нарезать мелкой соломкой, отварить в подсоленной воде вместе с горошком. При готовке бульон поперчить, добавить орегано. Пока варим бульон, соломкой нарежем лук, морковь и перец. Процедим бульон через сито, грибы и горошек отложим.

В кастрюле разогреем 2 ст.л. оливкового масла, добавим лук и морковь, немного обжарим. Теперь добавляем рис, пассируем в течение 2 минут. Далее добавляем по половнику грибного бульона (по мере выпаривания), постоянно помешивая рис. Время готовки около 20 минут (до готовности). За 7 минут до готовки добавьте перец. Измельчите зелень. Готовность риса проверяем так: он должен стекать с ложки. Подавать горячим с сыром. Сыр можно как вмешать в ризотто, так и подавать как украшение. Приятного аппетита.

"Закусочные пирожки с курицей и плавленым сыром"

"Закусочные пирожки с курицей и плавленым сыром"

Эти пирожки получились воздушными и нежными. Их можно подавать как самостоятельное блюдо и как закуску. Сочетание хрустящего теста и нежной начинки, что может быть лучше?

Ингредиенты:

Тесто:

180 г муки (просеять)

Большое яйцо (слегка взбить)

80 г твердого сыра (натереть на мелкой терке)

80 г сливочного масла
соль

Начинка:

Куриная грудка 250 г (отварить, мелко нарезать)

Плавлен. Сыр  120 г
Зелень

+молоко 50 мл

Форма для вырезания пирожков (у меня стакан диаметром 8 см)

Муку просеять, добавить соль. Холодное масло смешать с мукой в крошку, подмешать сыр. Тесто вымесить ножом или ложкой, после слегка вымесить руками. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и охладить в течение 15 минут.

Подготовить начинку: все ингредиенты смешать.

Разогреть духовку до 200 градусов. Тесто раскатать на присыпанном мукой столе, вырезать формой круги. В середину каждой заготовки положить начинку, края обмазать холодной водой, зажать края, как на вареники. Выложить пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, обмазать их молоком и выпекать в течение  15 – 20 минут (до золотистого цвета). Подавать со сметаной и зеленью.

Торт "Медовик"

Торт «Медовик»

Майские праздники. Отличный повод побыть на кухне за приготовлением торта. Но отличная погода, друзья и развлечения увлекли меня на все праздники за собой, так что тортом я занялась только 9 мая вечером. Хотелось чего- то домашнего и всеми любимого и мой взгляд упал на торт «Медовик». Я делала его уже несколько раз, так что уже набила руку в его приготовлении. Торт получился воздушным, прямо тающим во рту. Делюсь рецептом с вами!

Для коржей:

2 яйца

60 г слив. масла

1 ч.л. соды

150 г сахара

450 г муки

Для крема:

600 г сметаны 20%

150 г сахара

Приготовление:

На водяной бане в кастрюле смешать сахар и яйца, слегка взбитые венчиком. Добавить мёд, нарезанное масло и соду. Держать на водяной бане около 10 минут, постоянно помешивая. Снять с водяной бани и порциями вводить муку. Замесить тесто слегка липнущие к рукам. Завернуть тесто в пищевую пленку и охладить в холодильнике (около часа, если более часа, то перед раскаткой выложите тесто из холодильника на 15 – 20 минут). После разделить тесто на равные шарики (примерно с кулак), у меня получается 10. И на присыпанном мукой столе, раскатать коржи, нужным вам диаметром. Каждый выпекать вместе с обрезками около 5 минут при температуре 170 – 180 градусов, до зарумянивания.

Для крема взбить сметану с сахаром, до устойчивого клювика (около 10 – 12 минут), каждый корж, пропитывая коньяком намазывать кремом, некоторые слоя, прокладывая клубникой. Обмазать бока и верх кремом. Измельчить обрезки коржей и присыпать ими торт. Оставить пропитываться около часа, а затем убрать в холодильник на ночь.

Торт "Захер"

Торт "Захер"

Этот рецепт я увидела в журнале "Изысканная выпечка", но мое внимание этот торт никак не привлек, т.к. я не любитель шоколадной выпечки. Но у знакомой моей семьи было день рождение, а она "любитель всего шоколадного" и я решила для нее приготовить именно этот торт. В рецепт, данный в журнале, я внесла кое-какие изменения, исходя из своей фантазии и ингредиентов.

Ингредиенты:

200 г слив. масла

200 г сахара

10 яиц (белки и желтки разделить)

300 г шоколада, я брала и черный и молочный

150 г муки

50 г сухарных крошек

сливки 20% 40 г

миндальная крошка

абрикосовый джем

Приготовление:

Для сухарных крошек:

Подсушите несколько кусочков батона в духовке до золотистого цвета, после остудите и измельчите в мелкую крошку с помощью блендера или положив в поэлителеновый пакет и раскатав скалкой.

Взбить слив. масло в мягкий крем, постепенно добавляя по одному желтку и порциями сахар. Взбивать до образования пышной светлой массы. Растопить 200 г темного шоколада на водяной бане. Ввести шоколад в масляно-яичную массу, взбивая. Порциями подмешать сухарные крошки и муку. Отдельно взбить белки в пышную пену и порциями ввести в тесто, перемешать. Перелить тесто в форму и выпекать при температуре 180 градусов 50 - 60 минут. Готовность коржа можно проверить по краям, они должны немного отходить от формы. Дать остыть пару минут в форме, после чего перевернуть на решетку и дать полностью остыть.

Корж разрезать на две части. Сделать прослойку из джема. Обмазать края и верх джемом.

Растопить шоколад на водяной бане, добавив пару ложек 20% сливок. Обмазать глазурью торт, бока присыпать миндальной крошкой.

С Праздником!

Все не было времени написать в блог...но вот выдалась минуточка и я сразу сюда...

Прошло много времени и произошло много событий. Прежде всего хочу поздравить всех с праздником 9 мая! Считаю этот день очень важным для каждого в нашей стране. В этот день мы вспоминаем и скорбим по родным и близким,которых уже нет рядом, поздравляем людей ,которые пережили то время и остались в живых, этот день должен напоминать нам, молодому поколению о том подвиге, который совершили наши предки, благодаря которому живут наши родители, мы, и живем свободно. Страшно было бы представить нашу жизнь без Великой победы...и была бы ли она?